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Croissants fait maison
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Croissants fait maison

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Ingredients

Adjust Servings:
500 g de Farine
50 g de Sucre
2 c.à.s de Levure boulangère
400 ml de Lait tiède
1 Oeuf
Une pincée de Sel
150 g de Beurre
Pour la garniture
Chocolat ou Pate à tartiner
Pour la dorure
1 Jeune d'oeuf
Un peu de Lait

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Croissants fait maison

  • 2 h 55 min
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

  • Pour la garniture

  • Pour la dorure

Directions

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Steps

1
Done

etape 1

Commencez par préparer le levain en mélangeant 300ml de lait tiède (important) avec la levure boulangère et 2 c.à.s de sucre, puis couvrez et laissez lever.

2
Done

etape 2

Dans un récipient ou dans la cuve du pétrin mélangez la farine, le sucre , l’œuf , le reste du lait tiède, la vanille et le sel.; puis ajoutez le levain et commencez à pétrir avec une vitesse moyenne pendant 5 à 10min jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords, ajoutez l'eau si besoin , servez vous de vos mains si vous n'avez pas de pétrin.

3
Done

etape 3

Couvrez la pâte et laissez reposez dans un endroit sec et tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4
Done

etape 4

Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné, lui donnez la forme d'un rectangle et déposez les tranche de beurre sur la partie inférieure de la pâte; puis couvrez le beurre avec l'autre moitié de la pâte, et pincez bien les bords pour évitez que le beurre sorte de la pâte et commencez à travailler votre pâte comme vous voyez sur ces deux photos :

5
Done

etape 5

Étalez avec un rouleau, afin d'avoir un rectangle de 5 mm d'épaisseur.

6
Done

etape 6

Repliez la partie inférieure et supérieure de la pâte au milieu, comme sur la photo.

7
Done

etape 7

Ensuite repliez le rectangle en deux et étalez au rouleau encore une fois.

8
Done

etape 8

Pliez la pâte en deux et couvrez-là et mettez-là au frigo pendant 30 min.

9
Done

etape 9

Après l'avoir sorti du frigo recommencez l'opération précédente (toutes les étapes précédentes) et laissez reposer encore une fois au frigo (moi je l'ai laissé 15 min).

10
Done

etape 10

Sortez la pâte du frigo, étalez en rectangle de 5 mm d’épaisseur sur un plan de travaille fariné, coupez des longs triangles pour avoir une belle forme des croissant , et mettez du chocolat sur chaque triangle, et formez des croissant , mettez sur un plateau couvert de papier de cuisson et laissez reposer 40 a 45 min.

11
Done

etape 11

Préchauffez le four a 180° , badigeonnez les croissant du jaune d’œuf délayé dans un peu de lait, puis enfournez pendant 20 a 25 min.

Sarah B

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